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Elaboración

Tras un riguroso control de las viñas, actualmente llevado a cabo bajo un convenio marco de I+D entre nuestra empresa y la Universidad de Castilla La Mancha, dirigido por nuestros técnicos y por el profesor D. José Ángel Amorós, son seleccionadas las parcelas cuyo fruto irá destinado a nuestros embotellados. Se decide el momento de la recolección, la vendimia se realiza a mano y el transporte con sumo cuidado.  Algunas uvas de cepas de más de 50 años (Tempranillo) y con un rendimiento de uno o dos kilos, son tratadas como verdaderas joyas e irán destinadas a la elaboración de nuestros reservas.